Oscar Rosero @endocrinorosero
feb 152 min.
La revolución de las dietas bajas en carbohidratos ha transformado las tendencias nutricionales durante las últimas décadas, con métodos como Atkins, Keto, The Zone y Paleo dominando el panorama de la pérdida de peso y el bienestar.
Sin embargo, la ambigüedad en torno a lo que realmente constituye una dieta "baja en carbohidratos" ha persistido, suscitando un debate continuo entre profesionales y entusiastas de la salud por igual.
Un análisis reciente en la Critical Reviews in Food Science and Nutrition arroja luz sobre esta incertidumbre, revelando la falta de consenso científico sobre la definición precisa de esta dieta popular.
Según un estudio reciente, la discrepancia en la comunidad científica es notable, a pesar de la amplia investigación. Al revisar más de 500 artículos publicados entre 2002 y 2022, se encontró que las definiciones de "baja en carbohidratos" varían significativamente, aunque la mayoría concuerda en que consumir 100 gramos o menos de carbohidratos al día califica. Sin embargo, algunas dietas van más allá, limitando la ingesta diaria a tan solo 40-60 gramos.
¿Son las dietas bajas en carbohidratos adecuadas para todos?
La investigación subraya la importancia de no generalizar los beneficios de las dietas bajas en carbohidratos, especialmente en casos de manejo de diabetes y pérdida de peso. La efectividad y seguridad de estas dietas, particularmente en lo que respecta al consumo de grasas saturadas y a su sostenibilidad a largo plazo, siguen siendo áreas de preocupación. La mayoría de los estudios no examinan los efectos más allá de los seis meses, dejando interrogantes sobre la viabilidad y los impactos en la salud a largo plazo.
La perspectiva de la nutrición sostenible:
Una revisión sistemática y metanálisis de la BMJ en 2021 señaló que, aunque las dietas bajas en carbohidratos pueden inducir remisión en personas con diabetes tipo 2 a los seis meses, los beneficios se atenúan significativamente al año. Además, estos regímenes pueden agravar los niveles de colesterol LDL, sugiriendo que los efectos a largo plazo podrían no ser tan prometedores como se pensaba inicialmente.
La recomendación diaria establecida sugiere un mínimo de 130 gramos de carbohidratos por día para mantener la función cerebral óptima y la salud en general, un umbral que muchas dietas bajas en carbohidratos no alcanzan. Es importante considerar los resultados a largo plazo de estas dietas y las posibles consecuencias, como deficiencias nutricionales, trastornos alimentarios, y pérdida de masa muscular magra.
Conclusión:
La investigación subraya la necesidad de un consenso claro sobre lo que constituye una dieta baja en carbohidratos para avanzar efectivamente en este campo. Mientras tanto, aquellos interesados en explorar estas dietas deben proceder con cautela, teniendo en cuenta su salud individual, objetivos y la importancia de un enfoque equilibrado y sostenible hacia la nutrición. Como siempre, consultar con un profesional de la salud o un nutricionista registrado antes de hacer cambios significativos en la dieta es esencial para garantizar que se satisfagan las necesidades nutricionales y se promueva el bienestar a largo plazo.
Ref.
Chacón V, Cara KC, Chung M, Wallace TC. Defining "low-carb" in the scientific literature: A scoping review of clinical studies. Crit Rev Food Sci Nutr. Published online January 8, 2024. doi:10.1080/10408398.2023.2300705