Es crucial prestar atención a la variedad de café que elegimos, ya que cada una ofrece caracterÃsticas distintas que influyen tanto en el sabor como en los beneficios para la salud.
En este sentido, priorizar la variedad 100% arábica sobre robusta o una mezcla de ambas es una elección que marcará la diferencia en nuestra experiencia cafetera y en los aportes nutricionales que recibimos.
La variedad arábica, que representa aproximadamente el 70% de la producción mundial de café, es conocida por su delicadeza y complejidad de sabores. Estos granos crecen a mayor altitud y en condiciones climáticas más favorables, lo que contribuye a su sabor más suave y refinado. Aunque posee algo menos de cafeÃna en comparación con la variedad robusta, la arábica se destaca por su contenido más elevado de ácidos clorogénicos y antioxidantes.
Los ácidos clorogénicos son compuestos fenólicos que poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos compuestos son valiosos aliados en la lucha contra el daño celular causado por los radicales libres y pueden ayudar a reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Al priorizar la variedad arábica, aumentamos la ingesta de estos beneficiosos ácidos clorogénicos, lo que contribuye a mantener nuestro cuerpo más protegido y equilibrado.
Asimismo, la variedad arábica contiene niveles más altos de antioxidantes en comparación con la variedad robusta. Los antioxidantes son esenciales para neutralizar los radicales libres y proteger nuestras células del estrés oxidativo, un proceso que puede acelerar el envejecimiento y aumentar el riesgo de enfermedades degenerativas. Al disfrutar de café arábica, brindamos a nuestro organismo una fuente adicional de estos compuestos, lo que puede resultar en una mejor salud a largo plazo.
En contraste, la variedad robusta tiene un sabor más fuerte y amargo, y suele ser apreciada por aquellos que buscan una experiencia de café más intensa. Si bien contiene más cafeÃna, que puede ser un atractivo para algunos, la robusta generalmente se caracteriza por un contenido menor de ácidos clorogénicos y antioxidantes en comparación con la arábica.
En conclusión, la elección de la variedad de café no solo afecta el sabor de nuestra bebida, sino también los beneficios que obtenemos para nuestra salud. Al priorizar la variedad 100% arábica, disfrutamos de un café más refinado y suave, mientras obtenemos una mayor cantidad de ácidos clorogénicos y antioxidantes, esenciales para proteger nuestro organismo contra el daño oxidativo. Asà que, la próxima vez que compres tu café, elige con sabidurÃa y opta por la variedad arábica para disfrutar de una experiencia cafetera más gratificante y saludable. ¡Tu paladar y tu bienestar te lo agradecerán!
En la próxima entrega te contare la importancia de elegir un café con adecuada tostión
Oscar Rosero Olarte MD
Medicina Interna - EndocrinologÃa