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Es mejor el café en grano y molerlo fresco

Los Beneficios para la Salud de Elegir Café en Grano y Molerlo Fresco


El café es una bebida que muchos disfrutan en todo el mundo, y su popularidad no es en vano. Además de su delicioso sabor y aroma reconfortante, el café ofrece una serie de beneficios para la salud cuando se consume con moderación y se selecciona y prepara adecuadamente. En este artículo el primero de nuestra serie sobre el Café, exploraremos por qué es importante priorizar el café en grano sobre otras presentaciones y cómo molerlo justo antes de su consumo puede mejorar tanto su sabor como sus beneficios para la salud.



1. Conservando Nutrientes Esenciales:


El café en grano es la forma más pura y natural de esta maravillosa bebida. Al elegir café en grano sobre opciones procesadas, como el café molido, instantáneo o en cápsulas, se conservan mejor los nutrientes esenciales presentes en los granos de café. Los granos contienen antioxidantes, como los polifenoles, que ayudan a neutralizar los radicales libres en el cuerpo y contribuyen a la protección celular contra el estrés oxidativo.


El café en grano, en su estado natural y sin procesar, se presenta como una joya de la naturaleza, conservando todos los beneficios nutricionales que los granos de café tienen para ofrecer. A diferencia de otras presentaciones procesadas, como el café molido, instantáneo o en cápsulas, que pueden perder cierta cantidad de nutrientes durante su fabricación y almacenamiento, los granos de café integrales se mantienen íntegros y ricos en compuestos beneficiosos para nuestra salud.


Entre estos valiosos compuestos se encuentran los antioxidantes, especialmente los polifenoles, que actúan como poderosos agentes protectores dentro de nuestro organismo. Estas sustancias son esenciales en la lucha contra los radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar nuestras células y tejidos, contribuyendo al envejecimiento prematuro y diversas enfermedades crónicas. Al consumir café en grano, con su contenido intacto de polifenoles, brindamos a nuestro cuerpo una defensa natural contra el estrés oxidativo, ayudando a mantener nuestro sistema celular más saludable y fortaleciendo nuestro sistema inmunológico.


Además de los polifenoles, los granos de café contienen una amplia variedad de nutrientes esenciales, como vitaminas del grupo B, magnesio y potasio, que son vitales para el funcionamiento adecuado de nuestro organismo. Estos nutrientes juegan un papel clave en la regulación del metabolismo, el mantenimiento de la salud ósea y muscular, y la mejora de la función cerebral.


Un aspecto importante a tener en cuenta es que, para preservar al máximo todos estos valiosos componentes, es crucial almacenar adecuadamente los granos de café en un lugar fresco y seco, protegiéndolos de la luz y la humedad. Además, al molerlos justo antes de su preparación, como mencionamos anteriormente, aseguramos una óptima conservación de los nutrientes y compuestos aromáticos, ya que minimizamos el tiempo de exposición al oxígeno, evitando así su rápida degradación.



2. Aumento del Aroma y Sabor:


Los compuestos volátiles responsables del característico aroma y sabor del café se encuentran en su forma más concentrada en el grano de café entero. El proceso de molienda expone una mayor superficie del grano al oxígeno, lo que acelera la pérdida de estos compuestos aromáticos. Al moler el café fresco justo antes de prepararlo, se preservan estos aromas y sabores únicos, brindando una experiencia sensorial más rica y satisfactoria.



3. Reducción de Contaminantes:


El café molido o en cápsulas puede ser más propenso a la contaminación durante el proceso de producción y almacenamiento. Por otro lado, los granos de café en su forma natural tienen una menor superficie expuesta, lo que reduce las posibilidades de contaminación. Al moler el café en casa, puedes asegurarte de su frescura y pureza, evitando posibles riesgos para la salud asociados con contaminantes.


4. Menos Aditivos y Sustancias Artificiales:


Algunas presentaciones de café, como el café instantáneo o en cápsulas, pueden contener aditivos o sustancias artificiales para prolongar su vida útil o mejorar su sabor. Al elegir café en grano, tienes más control sobre los ingredientes que consumes, permitiéndote disfrutar de una bebida más natural y auténtica.



Disfrutar de una taza de café puede ser una experiencia más gratificante cuando priorizas el café en grano y lo mueles justo antes de consumirlo. Además de preservar los aromas únicos y el sabor distintivo del café, esta práctica también ofrece beneficios para la salud al conservar nutrientes esenciales y reducir la exposición a contaminantes y sustancias artificiales. Así que, la próxima vez que elijas tu café, considera optar por los granos de café y disfruta de una taza llena de sabor y salud. ¡Salud por una buena taza de café!



En nuestra próxima entrega hablaremos que las mejores variedades de café.


Hasta la próxima Amantes de la comida real #Realistas




Oscar Rosero Olarte MD

Medicina Interna – Endocrinología

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